Ternera guisada

Receta de ternera guisada

Hay platos que sin lugar a dudas son para mojar pan, y ese es el caso de esta tradicional y riquísima ternera guisada con patatas y zanahorias.

Ingredientes para preparar ternera guisada

  • 700 gr. de carne de ternera para guisar
  • 4 zanahorias
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco (o brandy)
  • 1 pastilla de caldo de carne

¿Cómo preparar ternera guisada?

  • El plato de ternera guisada lo vamos a comenzar picando la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos muy pequeñitos. Pelamos y cortamos también las zanahorias y las patatas.
  • Cogemos una olla, echamos un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento. Rehogamos un poco y a continuación incluimos las patatas y las zanahorias. Removemos bien y dejamos hacer a fuego medio durante unos 5 minutos.
  • Después, incorporamos la carne partida en trocitos pequeños, echamos sal y la harina. Volvemos a dar vueltas para que la harina se mezcle bien.
  • Ahora vamos a incluir en la ternera guisada, el laurel, un poquito de pimentón, una pizca de pimienta negra y otra de tomillo, el vino, un chorrito de vinagre, y la pastilla de caldo. Cubrimos con agua (la justa para que quede cubierto sin pasarnos) y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden mezclados.
  • Cerramos la olla y dejamos cocer durante unos 15 minutos (siempre que sea una olla rápida, sino necesitará más tiempo). Pasado ese tiempo, abrimos la olla y ya tendremos nuestra ternera guisada lista para servir.
  • Si la salsa de la ternera guisada estuviera muy líquida, podemos dejarlo cocer todo un poco más de tiempo, pero con la olla destapada.
  • Foto orientativa: jeffreyww