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Ternera guisada

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Receta deTernera guisada

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Receta enviada por carpin
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Descripción de la receta Ternera guisada

Hay platos que sin lugar a dudas son para mojar pan, y ese es el caso de esta tradicional y riquísima ternera guisada con patatas y zanahorias.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 18 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ternera guisada?

  • 700 gr. de carne de ternera para guisar
  • 4 zanahorias
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco (o brandy)
  • 1 pastilla de caldo de carne

¿Cómo se prepara Ternera guisada?


El plato de ternera guisada lo vamos a comenzar picando la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos muy pequeñitos. Pelamos y cortamos también las zanahorias y las patatas.

Cogemos una olla, echamos un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento. Rehogamos un poco y a continuación incluimos las patatas y las zanahorias. Removemos bien y dejamos hacer a fuego medio durante unos 5 minutos.

Después, incorporamos la carne partida en trocitos pequeños, echamos sal y la harina. Volvemos a dar vueltas para que la harina se mezcle bien.

Ahora vamos a incluir en la ternera guisada, el laurel, un poquito de pimentón, una pizca de pimienta negra y otra de tomillo, el vino, un chorrito de vinagre, y la pastilla de caldo. Cubrimos con agua (la justa para que quede cubierto sin pasarnos) y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden mezclados.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante unos 15 minutos (siempre que sea una olla rápida, sino necesitará más tiempo). Pasado ese tiempo, abrimos la olla y ya tendremos nuestra ternera guisada lista para servir.

Si la salsa de la ternera guisada estuviera muy líquida, podemos dejarlo cocer todo un poco más de tiempo, pero con la olla destapada.


Foto orientativa: jeffreyww

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